Fatos e Ângulos: cloreto de sódio

terça-feira, 6 de abril de 2010

A Química da Relação Sal - Pressão Arterial

Para que essa relação possa ser entendida, são necessários alguns conhecimentos prévios. Um deles é que uma das razões do aumento da pressão arterial é a presença de uma quantidade de água no sangue maior do que a comum para um dado organismo e que isto ocorre em função do consumo elevado de sal. O outro conhecimento prévio é que os sais retêm água em função da hidratação de seus íons. Portanto, a retenção de água originada por uma elevada ingestão de sais, muito mais o cloreto de sódio que é a base do sal de cozinha e que está presente em muitos alimentos industrializados, causa o aumento da quantidade de água no sangue e consequente aumento da pressão arterial. É importante que fique claro que não é o consumo de água que gera este tipo de problema – aliás, a água é fundamental para o nosso organismo -, mas sim o consumo elevado de sais.

A seguir são apresentados alguns fragmentos de textos, com links indicando as respectivas referências, que servem de base às afirmações anteriores :

“...Além disso, a água também interfere em outros mecanismos muito importantes, como transportar oxigênio para os músculos através dos glóbulos vermelhos do sangue, eliminar o dióxido de carbono pela respiração e regular a pressão arterial para o bom funcionamento do coração e da circulação...” (Discovery Home&Health)

“…A manutenção do organismo com níveis adequados de água é importante para o sistema cardiovascular, para a termoregulação, e para o desempenho físico durante a prática de exercícios. Cerca de 60% da massa corporal é constituída por água, ou seja, 42 litros para um indivíduo pesando cerca de 70 Kg (GUYTON, 1997; MARQUEZI & LANCHA JÚNIOR, 1998; COSTILL & WILMORE, 2001)...” (efdeportes)

Pense nisso !